博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>菜市場的營養學2:小學生的營養事典:權威營養師幫孩子打造好眼力、好腦力、好體力、提高免疫力



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孩子注意力不好,因為垃圾食物吃太多?餐餐吃炸雞,容易性早熟?
想要孩子強健骨骼、視力1.2、免疫力一級棒,到底要多吃什麼顏色的食物?
你知道綠色食物能清除毒素、黃橘色蔬果可強化視力、白色食材可以抵擋病菌嗎?


家有小學生的爸媽一定要知道的營養大問題&關鍵作法,
只要跟著專業營養師一起做,就能100%幫孩子的健康加分!

完整收錄:保持食物營養的祕訣大公開

長時間的浸泡會讓蔬果變乾淨?NO!其實效果有限,而且營養素會因此加速流失!買回來的高麗菜要趕快放進冰箱?NO!在常溫下放個幾天,能讓農藥有效揮發。

為了讓孩子少吃精鹽,改用天然又美味的玫瑰鹽?NO!長期食用缺碘岩鹽,容易造成畏寒、便秘、虛胖。

本書將所有料理前的準備工作,及烹調時可運用的相關知識,包括:各種食材的處理與清洗五穀米的烹煮、調味料的應用、食材的切法及烹調用具的選擇,讓爸媽們在料理時就能輕鬆運用,食材變得更美味、更營養,小朋友也吃得開心又健康。

絕無僅有:爸媽最需知道的對症採買術

你知道容易感冒的小朋友多吃南瓜、紅葡萄柚,就能有效預防及減緩感冒症狀嗎?
多吃蕈菇類就能有效提升免疫力,對肌肉和腦部的發育也大有益處嗎?
容易氣喘的孩子除了看醫生吃藥,還能多攝取洋蔥降低發作率!
吃素及患有乳糖不耐的小朋友,可以吃芥藍菜來補充鈣質!
不同的孩子都有不同的情況、不同的需求,本書針對孩子不同需求做為出發點,教爸媽挑
對食材、補對營養,讓孩子身體健康、發育更是一級棒。

完全掌握:讓健康加倍的植化素搭配法

聽起來很陌生的「植化素」,其實它們就藏在各色的蔬菜水果中,包括常聽到的花青素、兒茶素、茄紅素等。像是葡萄的紫色、柳丁的黃橘色、番茄的紅色,不同的顏色都來自於植化素。本書告訴你30種常見植化素及9種常見的維生素及礦物質,除了說明食用功效外,還要告訴你它們都藏在哪些蔬果裡,讓爸媽們能聰明運用、靈活搭配,幫孩子更健康。

有效解決:讓爸媽頭痛的7大成長問題

愛看電視、玩電腦,孩子小小年紀就視力不好怎麼辦?孩子永遠都坐班上第一排,該怎麼樣才能讓他高人一等?

想讓家中的胖小孩擺脫過重危機,怎麼做才對?每到換季或打掃,小朋友就開始打噴嚏、流鼻水、起紅疹,怎麼吃怎麼做才能減緩過敏症狀?

自家寶貝老是坐不住,健忘又注意力渙散,該怎麼做才能提升注意力、加強記憶力?

彙整專業醫生及權威營養師們在臨床時最常遇到的小學生健康問題,一一探討其可能原因及改善方法,並由營養師開出對症食譜,讓爸媽能雙管齊下,有效解決令人苦惱的成長問題,讓自家小學生能聰明學習、頭好壯壯。

本書特色

蔬菜水果用錯方法清洗、保存,毒物就入口,營養大流失?
菜市場裡蔬果百百種,到底要怎麼挑怎麼選怎麼搭配才適合自家寶貝?
準備材料、料理食物時,要注意哪些細節,可以讓營養美味都加倍?
跟著權威營養師上市場,教你選對顏色、配對營養、吃對食物,
有效解決各種症狀,全家一起跟著吃,100%都能變健康!

特色1◆6色食物密碼,完整剖析!
色彩繽紛的食物使人心情愉悅、增加食欲,其實不同顏色的食物也都各自貢獻了各種不同的營養素!書中詳細剖析6色食物:綠色、白色、紅色、藍紫色、黃橘色、黑色各自獨有的特殊營養素及其主要功效。

此外,每一種顏色也詳細列出代表性的食物,如菠菜、白蘿蔔、番茄、藍莓、柳丁、黑芝麻等等,其中針對這些食物,也都詳細列出營養成分表、食用功效和相關說明,讓爸媽們可以輕鬆對照、對症採買。

特色2◆食材處理保鮮,清楚圖示!
千萬別以為採買回來的食材,只要隨便洗洗、再通通塞進冰箱後就萬事OK!

除了要買對食材外,更需要正確的處理及保存,才能保持食物美味、確保營養不流失。例如薄肉片應該要一片片鋪平後,放入冷凍保存;蔬菜食用前最好要先行汆燙,才能避開可怕的硝酸鹽。若在處理材料時就搞錯,不但容易造成營養快速流失,甚至有可能會危害到孩子的健康。

本書將製作料理的基礎處理,包括清洗、處理與保鮮、切法等,全都清楚圖解,爸媽們絕對可以一看就懂,迅速上手。

特色3◆營養搭配宜忌,輕鬆活用!
不同的食物裡含有不一樣的營養成分,保健功效也各自不同。搭配得宜,營養素之間就能相輔相成,增加吸收利用率,健康效果更加乘!例如紅蘿蔔裡的維生素A能保護孩子的眼睛,當它與富含蛋白質的豬肉一起燉煮後,能有效幫助提升小寶貝的免疫力。本書整列出9種常見的營養素及30種植化素,讓媽咪們能輕鬆活用,養出人人稱羨的健康寶貝!

特色4◆分齡關鍵營養,完全破解!
將孩子的身心發展情形,依照入學前後分成4大階段,在每一個階段中,發育重點也會有所不同,所以給予的營養當然也要有所調整,才能真正適切配合。營養師群依其專業知識及多年臨床經驗,詳細解說各階段的營養補充必學觀念,讓爸媽能閱讀輕鬆、更能輕易理解,運用上更加得心應手。

特色5◆7大成長問題,迎刃而解!
由權威營養師及專業諮詢醫生群,匯整臨床上學齡期孩子最常發生的7個成長問題:免疫力差、視力不好、長不高、過瘦、過胖、過敏、注意力不集中等,並針對各種不同的症狀,完全解析可能造成的原因,並給予爸媽們在飲食、生活上最明確的建議,讓孩子透過營養攝取、習慣改變,大步邁過成長上的荊棘路。

作者簡介

饒月娟

聯合醫院仁愛院區營養師、實踐大學食品營養學系兼任講師

黃雅慧

聯合醫院和平婦幼院區營養科院聘主任、文化大學食品營養學系兼任講師

邱芳瑜

聯合醫院仁愛院區營養師

張瑄筠

聯合醫院仁愛院區營養師







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商品訊息簡述:



小學階段的孩子,最需要的關鍵營養爸媽一定要知道
當孩子上了小學之後,也宣告他們正式脫離了幼兒期,進入學習紮根的重要階段。 然而,我們舉目所及,長時間外食、吃速食、垃圾食物及微波食品的孩子卻越來越多。輕忽兒童階段的飲食,不良的飲食習慣與體質可能就跟著他一輩子了!想讓孩子贏在起跑點,掌握營養、吃對食物才是關鍵!

關於7~9歲的營養與照護
若是營養均衡並擁有適當的照護與陪伴,這個時期的生長速度、心智及行為的發展,都會呈現一個比較穩定的狀態,將來步入青春期後的問題也會相對減少。學齡期的生長發育速度比孩子嬰幼兒時期要緩慢許多,基礎代謝率也跟著下降。熱量需求會因為學習、活動量有所改變,加上男女性別、發育程度的不同,個體間也會呈現差異。一般來說,7~9歲的男孩熱量攝取應在1800~2050大卡,女孩則是1550~1750大卡。

這個時期的孩子最需要的5大營養素
營養素1蛋白質
這個時期的孩子,每天需要40公克的蛋白質,即每餐約可吃1.5~2份的蛋白質食物。一份等於1兩豬、牛、羊或魚肉,或是80公克的傳統豆腐。

需要的理由:
蛋白質能提供生長必需,幫助建構及修補身體組織。尤其學齡期的兒童在器官發育上更趨成熟,足夠的高生理價值蛋白質來源(蛋、奶、肉或魚類)是很重要的,攝取量應佔一日總蛋白質的50%以上。

營養素2醣類與脂肪
油脂的來源除了肉類中的脂肪及食用油之外,利用富含好油脂的堅果類食物來增加口感變化也很理想,還能另外攝取到維生素及礦物質呢!

需要的理由:
當醣類攝取不夠充足時,身體會將蛋白質做為能量來源,使得蛋白質在修補組織及促進生長的功能無法獲得發揮。因此,醣類、適量的脂肪與健康的油脂型態可以提供充足的熱量,有助節省蛋白質、建構組織,有益腦細胞的發育。
不過,如果醣類與脂肪攝取過多,當受到身體荷爾蒙改變的影響時,就很容易在皮下組織或內臟周圍產生體脂肪的堆積,養出小胖子。醣類攝取宜佔總熱量的60%,並且要少吃精製醣類,像是以高果糖糖漿做成的飲品、蛋糕甜點等等。

營養素3維生素
需要的理由:
由於生長發育的需求增加,維生素的需求量亦隨之增加。脂溶性維生素A和維生素D在這個階段有很重要的地位。維生素A有利孩子的視力保健;維生素D則是幫助鞏固骨骼、強健牙齒的營養素。

此外,維生素B1、B2、菸鹼素等B群營養素,參與了體內醣類及蛋白質的代謝過程,因此隨著這個階段的熱量攝取增加,會產生更高的需求量。可透過食用瘦肉、酵母、牛奶、綠色蔬菜及未精製的榖類中獲得。

營養素4礦物質
需要的理由:
學齡期的鈣質攝取也是很必需的,因此時期的乳牙漸漸換成恆齒,要有足夠的鈣來鞏固牙齒,避免口腔發生齲齒而影響日後的攝食。奶類能供應不錯的鈣質,以鮮奶、無糖優酪乳是較理想的選擇;調味奶因為添加了較多糖分,不建議經常飲用。在維持免疫系統及細胞分裂旺盛組織的正常功能上,鋅擔任了相當重要的角色。另外,一般兒童的食物攝取型態容易導致鎂的缺乏,這可是會大大影響到他們神經系統的傳導,導致肌肉鬆弛,並間接破壞牙齒的健康。富含鎂質的食物包括糙米、綠葉蔬菜、海藻類及豆類。

營養素5膳食纖維
已經有多項調查數據顯示,每3~4名小學生中就有一人每周排便次數不到三次,有嚴重的便秘問題。其中,纖維攝取過少應是主要原因。而根據2001~2002年台灣地區國小學童營養健康狀況調查,的確也發現:孩子們的膳食纖維攝取量大幅偏低。

需要的理由:
食物中的膳食纖維因為能吸著水分、增加糞便量,而使得排便較順暢。這也是很多醫師與專家呼籲要多吃蔬菜、水果、全穀類等食物的原因。兒童時期的孩子一天之中,只要吃進2碟蔬菜(每碟100公克)加2碗水果,並以全穀類或雜糧飯代替部份的白米飯,就能達到每天所需要的纖維份量。

由於富含纖維的食物大多口感也較粗糙,建議媽媽們不妨將全穀飯捏成小巧可愛的飯糰;以燕麥或紫米做成甜湯、點心;或將纖維較粗的蔬菜切碎與其他食物一起烹煮,都能幫助孩子更順利愉快的進食。

你的孩子早餐都吃什麼?營養師都說讚的OK版早餐
根據衛生署的調查顯示,台灣的小學生有超過半數以上,每天所攝取的油脂都超過標準值。很多爸媽不禁納悶,不過就是一個牛角麵包、一杯奶茶,怎麼油脂含量會這麼高?
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其實餐桌上最常見的油脂,例如早餐最常見到的燒餅油條、水煎包或煎餃、鍋貼等等,或是可頌麵包、千層麵包、奶酥麵包等等,更是隱藏了驚人的高油脂,你的孩子每天吃的早餐,是不是也都以這些食物裹腹呢?

不過,早餐真的不要隨便亂吃,因為一旦吃進過多的油脂,不但會增重孩子的腸胃負擔,長期累積下來,還有可能造成孩子體重過重的疑慮,最後還有可能成為慢性病的高危險群!

到底早餐該怎麼吃才對?
以下的早餐組合,提供給各位爸媽參考!

早餐內容
組合1鮪魚起士蛋三明治+鮮奶240c.c.
推薦理由:
這時期的孩子鈣質需求量大,三明治裡多加片起士,搭配鮮奶,有利於骨骼發展。

組合2雞胸肉蔬果沙拉+優酪乳
推薦理由:
雞胸肉脂肪含量低,加上大量(200公克以上)且多樣化(5種)的蔬果提供抗氧化素,最適合皮脂腺分泌旺盛的大孩子們。

組合3三角鮭魚飯糰+茶葉蛋+堅果飲
推薦理由:
這是一份蛋白質多多的早餐組合,也提供了碳水化合物及優質脂肪,補充一早的精力。

組合4蔬菜全麥蛋餅+無糖鮮奶麥茶
推薦理由:
加了蔬菜與蛋的蛋餅,不僅讓口感上更豐富,搭配無糖的鮮奶麥茶,對於需要補鈣的孩子來說,營養更上層樓。

組合5鮪魚紫米飯糰+清漿或微甜豆漿
推薦理由:
少了油條的油膩,多了鮪魚的加持,讓早餐充滿了優質蛋白的美味,一早就元氣滿滿。

組合6黑糖堅果饅頭+黑木耳露+茶葉蛋
推薦理由:
多了堅果優質的油脂,讓黑糖饅頭吃起來更健康,搭配水性膳食纖維超豐富的黑木耳,孩子的腸胃道蠕動會更順利喔!

組合7南瓜稀飯+燙青菜1碟+豬肝或豬肝拼盤1份
推薦理由:
南瓜連皮帶籽一起煮粥,加上豬肝,可加強鋅及鐵質的攝取。平日忙碌的媽媽們可能沒時間準備,不妨週末為孩子換換口味!





菜市場的營養學2:小學生的營養事典:權威營養師幫孩子打造好眼力、好腦力、好體力、提高免疫力

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塑身衣









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關於除臭襪廠商snug:腳臭剋星全襪100?臭通紗,超強除臭吸汗力、透氣乾爽。結合竹炭與奈米科技的優質機能纖維,是將孟宗竹經過1000度C高溫炭化後,運用奈米技術,將竹炭粉末完全地融合於纖維之中,再配合纖維本身的特殊結構,可完全發揮竹炭本身除臭功能的特性,並產生人體所需負離子與阻絕電磁波,達到健康穿襪的舒適。

關於塑身衣廠商equmen男性塑身衣:男塑身衣的設計強調材質結合彈性纖維、尼龍和聚酯纖維,能自然收緊腰腹脂肪、提拉肩膀,更可以和緩地拉直背部,以達到調整姿勢身型。在最大極限活動中,協助支撐核心肌肉、手肘和前臂,藉由保持肌肉溫暖、提升身體機能和改善姿勢,幫助提升運動時的最佳肌能和減少受傷風險。

關於魚鬆廠商丸文食品:丸文食品旗聚一堂創立於民國39年,是台中一家近60年老字號的魚香世家,以新鮮味美、高品質的旗魚鬆而遠近馳名,由於口味、手藝傳統道地,貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下,於台中縣大裡工業區購置土地,興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房,全面提升產品品質、增加產量,並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。



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